Strada verso capriata d'orba, la Cascina degli Olmi trae origine da un tipico cascinale del Monferrato dell'800 (Cascina Nuova) con più edifici a delimitare una corte sul versante a mezzogiorno. La struttura era costituita da parti in pietra, mattoni a vista e muratura intonacata e comprendeva stalle, fienili, cantina, oltre naturalmente un casale adibito a residenza per le famiglie degli agricoltori.Il cascinale faceva parte delle proprietà di un'antica famiglia nobiliare; qui venivano svolte tutte le attività agricole e l'attività proseguì fino agli anni '50 quando, al pari di molte Cascine del Monferrato e del Piemonte, venne abbandonato. La proprietà è collocata su un altipiano con viste a 360 gradi su Alpi ed Appennini. Il parco confina con ampi vigneti e comprende un bosco di roveri che degrada fino al confine con il campo a 36 buche del Golf Villa Carolina a capriata d'orba. Oggi la proprietà e stata completamente ristrutturata ed è composta da soggiorno doppio, cucina, cinque camere da letto ognuna con il suo bagno, un appartamento per personale di servizio, piscina e giardino privato.
