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Prezzi
Descrizione
ACETIFICIO BALCAMO DI SICILIA Terre produttori dei vini SICILIANI .
Negli anni 80 inizia la raccolta meccanizzata.
Sempre avendo cura di selezionare le uve raccolte.
Una piccola quantità di esso, secondo la tradizione veniva conservata in piccole botti per ottenere un’ottima madre di Aceto.
A partire dagli anni ’70, il profumo di quelle botti e il sapore di quell’aceto che condiva le nostre pietanze, cominciarono a diventare una mia vera e propria passione, rafforza-tasi con il passare del tempo.
L’aceto balsamo di Sicilia nasce dall’idea di miscelare i lieviti di quell’aceto proveniente dalle botti dei miei avi con mosto concentrato ad alto grado zuccherino, proveniente da uve di quelle stesse viti che ne hanno permesso la produzione.
Oggi ciò che mi spinge a rendere una tradizione una vera e propria attività è la voglia di far conoscere questo prodotto a tutti coloro che amano la buona tavola, fatta di ingre-dienti pregiati, ma soprattutto la grande qualità di questo prodotto Siciliano e i suoi vitigni storici.
Fino agli anni 60 l’uva veniva raccolta a mano, trasportata in cesti di vimini sui carri e pigiata con una macina tirata dai muli.
La vinificazione avveniva in vasche scavate nel sottosuolo, rivestite di cemento e il prodotto veniva posto a maturare in grandi botti di Castagno e/o di Rovere.
Il risultato era un vino di colore ambrato, alto di grado e molto corposo, che veniva in gran parte destinato ai
Dettagli
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Locali
5+
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Bagni
2
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Città
Trapani
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Categoria
Locali in vendita
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Data
28-03-2025
